自助餐这样的经营方式和理念是如何兴起?

作者: 分类: 旅游景点 发布时间: 2023-07-31 13:33:43

豪德享牛排自助餐厅,单人牛排自助仅售79.9。据说牛排向来不便宜,但今天我要带大家去一家性价比超高的自助餐厅,一次满足你的牛排瘾,豪德亨牛排自助餐厅只需花费79.9元,即可畅享一份西冷牛排,除了牛排,这里还有108种美食供你品尝,包括各种烧烤、寿司、水果、凉菜、汤和主食等,让你一次吃个够,老板说了,只要不浪费,想怎么吃就怎么吃。

1、自助餐这样的经营方式和理念是如何兴起的?

这种经营模式是餐馆与食客之间一种带有赌博性质的博弈。餐馆老板按照人的最大食量,各种计算之后,定出一个价格,在这个价格之下,一般人是吃不到这个量的,餐馆就赚这个差价。而食客,在支付了固定的餐费后,在吃到就是赚到这种心理的驱使下,无不展开疯狂的吃吃吃模式,吃下比正常食量多得多的东西。即便达不到扶着墙出来,但撑着肚子出来是大概率事件。

2、自助餐如何盈利?

一、自助餐厅如何盈利1、准确的人群定位哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢?年轻人,或者是消费水平不算特别高的人,那么避开这类人群,就可以减少浪费的费用,这样子,越是高档,定价越高的自助餐厅,只要能吸引到顾客,就能很好的盈利。2、自助餐有规定的时间,且比普通餐厅短基于这两点,要想赚到更多的钱,自助餐厅其实不在乎你能吃多少,而更在乎有多少人来吃,因为在有限的产出速度里,顾客来的越多,浪费的就越少,所以,自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。

3、关于自助餐经营

要看你装修的档次,还要看你的是相对偏僻的还是繁华的地段,这些都说不准,你在装修的时候也要具体在和师傅谈价格呀,还有材料上也要具体和老板谈价格差的话8万就可以了,中档次至少15万左右,高档次的30多万都有自助餐经营分析自助餐菜品稀少是不明智的,不能满足顾客“物有所值”的心理。其实菜品多成本反而降低,如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品,例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等,肯定要亏本。

显眼处摆廉价菜品在顾客容易首先看到和取到食品的地方,摆放大量相对价值低的食品,而在餐台的最后,或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。西餐里面经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤,价值比较高,但需要一定时间制作,等铁扒制作完毕端上来时,食客往往已吃掉大量色拉和蔬菜水果,没什么胃口再吃铁扒了。